Niko Romito | Dacci oggi il nostro pane quotidiano

Niko Romito | Dacci oggi il nostro pane quotidiano

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Durante Identità Golose sono stato alla presentazione del libro di Laura Lazzaroni: Altri grani, altri pani.  Un testo che sono felice di avere nella mia libreria. Parla di botanica e agronomia, agricoltori e mugnai, panificatori e ristoratori attraverso le storie…

Cercasi cameriere

Cercasi cameriere

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«Cerco personale da assumere e non trovo nessuno». Sintetizzo, ma è più o meno questo il senso di tanti post che incrocio quasi giornalmente sui social, condivisi da operatori impegnati a vario titolo in ho.re.ca. A cui seguono regolarmente fiumi…

Imprenditori e missionari della ristorazione

Imprenditori e missionari della ristorazione

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Alla fine ho cenato al The Clove Club. Dopo aver pagato il conto con tre mesi d’anticipo, tutto è andato secondo i piani al 380 di Old Street, Shoretich Town Hall, Londra. Avevo programmato da tempo la visita. Il posto…

Chi ha plagiato chi? Niko Romito accusa Paolo De Cristofaro!

Chi ha plagiato chi? Niko Romito accusa Paolo De Cristofaro!

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Non tutti quelli che leggono Tipicamente hanno un profilo facebook; non tutti quelli che hanno un profilo facebook leggono Tipicamente. Un postulato semplice semplice che mi obbliga a ricostruire, su questi schermi, una querelle che ha tenuto gli appassionati di…

Massimo sistema

Massimo sistema

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Ci sono definizioni e termini che proprio non digerisco, specialmente per l’uso totalmente improprio che se ne fa. Rabbrividisco quanto sento parlare di antipolitica, o peggio quando qualcuno, credendo di lavarsi le mani da chissà che, annuncia candidamente di essere…

Identità di Sardegna

Identità di Sardegna

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Ricordo bene quella volta in cui io e il mio amico Boco parlammo per ore di Identità regionali. Il discorso cominciò per il suo stupore (positivo) nei confronti della personalità isolana che caratterizza il popolo sardo. “È incredibile – mi…

Verso Identità Golose 2013 | Siamo tutti camerieri

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Tra gli innumerevoli vantaggi dell’insonnia, quello di non temere le alzatacce si piazza ai primissimi posti del mio personale indice di gradimento. Saltare fuori dal letto quando fuori è ancora buio pesto è diventato un gioco da ragazzi, tanto che…