Fabrizio Niccolaini | Ritorno a Massa Vecchia

Fabrizio Niccolaini | Ritorno a Massa Vecchia

Ero sicuro di non averlo mai incontrato prima ma mentre parlavamo qualcosa mi diceva il contrario. Quello sguardo pulito, le parole inquiete calate a strappi ma in maniera lenta, quasi a facilitarne il senso e l’apparente possibilità di raccoglierle, il…

Ecco com’è il nuovo menù del Noma

Ecco com’è il nuovo menù del Noma

Non ho mangiato le formiche. Anzi, non ci sono insetti nel nuovissimo menù seafood del Noma. Affronto subito e abbandono con altrettanta velocità uno degli aspetti più chiacchierati della cucina di René Redzepi, capace di far sparlare e alzare polveroni….