
Ecco com’è il nuovo menù “caccia” del Noma
Ho già raccontato il Noma su questi schermi, dunque non mi dilungo sulle considerazioni generali e vado dritto al punto: il nuovo menù “game and forest” che apre la stagione autunno–inverno dell’incredibile ristorante di Copenaghen. Per l’esattezza, siamo stati…

Il Troisgros studiato all’Università
Lo chef Pierre Troisgros, un monumento della cucina francese, è morto ieri a 92 anni. Ho scoperto il ristorante che porta il nome della sua famiglia, il Troigros, sui banchi dell’Università. Non mi importava molto di ristorazione a quei tempi,…

Quella volta che guadagnammo un giorno da Valentini
Un giorno di mezza estate, nel pieno dei lavori alla guida dei vini. Al solito pensavo di non farcela a consegnare tutto nei tempi. Io penso sempre di non farcela, qualsiasi cosa faccia. Di quale anno? Chiedo a Paolo. Io…

Quarant.eno #18 | Roccafiore, Fiorfiore 2018
Per non dimenticare le bottiglie stappate e farci compagnia a distanza. Aspettando, rinchiusi tra casa e cantina, che passi la bufera; esorcizzando virus vecchi e nuovi, e sognando l'inizio di un mondo migliore. __________________________________________________________________ Tra gli skill acquisiti in…

Quarant.eno #17 | Georges Mugneret – Gibourg, Vosne – Romanée 2009
Per non dimenticare le bottiglie stappate e farci compagnia a distanza. Aspettando, rinchiusi tra casa e cantina, che passi la bufera; esorcizzando virus vecchi e nuovi, e sognando l'inizio di un mondo migliore. __________________________________________________________________ Riprendo pari pari un mio post…

Quarant.eno #16 | Voirin – Jumel, Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut
Per non dimenticare le bottiglie stappate e farci compagnia a distanza. Aspettando, rinchiusi tra casa e cantina, che passi la bufera; esorcizzando virus vecchi e nuovi, e sognando l'inizio di un mondo migliore. __________________________________________________________________ Capita anche a voi, in questi…

Quarant.eno #15 | Frank Cornelissen, Susucaru Rosato 2017
Per non dimenticare le bottiglie stappate e farci compagnia a distanza. Aspettando, rinchiusi tra casa e cantina, che passi la bufera; esorcizzando virus vecchi e nuovi, e sognando l'inizio di un mondo migliore. __________________________________________________________________ Oggi sarebbe sembrato uno scherzo ma…
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