Antonio Boco, Autore a Tipicamente

Ecco com’è il nuovo menù “caccia” del Noma

20 ottobre 2020 · by Antonio Boco · in In primo piano, Mangiare, Viaggiare

Ho già raccontato il Noma su questi schermi, dunque non mi dilungo sulle considerazioni generali e vado dritto al punto: il nuovo menù “game and forest” che apre la stagione autunno–inverno dell’incredibile ristorante di Copenaghen. Per l’esattezza, siamo stati…

Il Troisgros studiato all’Università

24 settembre 2020 · by Antonio Boco · in Dire, In primo piano

Lo chef Pierre Troisgros, un monumento della cucina francese, è morto ieri a 92 anni. Ho scoperto il ristorante che porta il nome della sua famiglia, il Troigros, sui banchi dell’Università. Non mi importava molto di ristorazione a quei tempi,…

Quella volta che guadagnammo un giorno da Valentini

6 maggio 2020 · by Antonio Boco · in Abruzzo, Bere, In primo piano

Un giorno di mezza estate, nel pieno dei lavori alla guida dei vini. Al solito pensavo di non farcela a consegnare tutto nei tempi. Io penso sempre di non farcela, qualsiasi cosa faccia. Di quale anno? Chiedo a Paolo. Io…

Quarant.eno #18 | Roccafiore, Fiorfiore 2018

21 aprile 2020 · by Antonio Boco · in Bere, In primo piano, Umbria

Per non dimenticare le bottiglie stappate e farci compagnia a distanza. Aspettando, rinchiusi tra casa e cantina, che passi la bufera; esorcizzando virus vecchi e nuovi, e sognando l'inizio di un mondo migliore. __________________________________________________________________ Tra gli skill acquisiti in…