Quasi un Rodano etrusco
Avevo ragionato sui due territori, certo. Eppure mai in maniera organica, secondo una visione d’insieme che mi è sembrata d’improvviso sorprendente. C’è voluta una degustazione improvvisa a Cortona e il viaggio in superstrada, lungo il Trasimeno, per ricomporre un quadro…
Pillole di Wine Club #18 | Doppia Orizzontale Greco di Tufo 2005-2006
Va in archivio l’ottavo appuntamento del Tipicamente Wine Club – Calendario 2016/2017, dedicato alla doppia orizzontale di Greco di Tufo 2005 e 2006. Serata didattica, più di altre, incentrata su quello che da circa un trentennio è senza dubbio il…
Ritorno a Vallerana Alta
“Sépase que lo hago con una mezcla de alegría y dolor”. Ho sentito mio, anche se per tutt’altra questione, il celebre passaggio della carta de despedida del Che a Fidel Castro. Per Guevara i sentimenti intrecciati e contrastanti dell’addio a…
#IGmi17 | Luca Abbruzzino e il passaggio generazionale in cucina
Rotolare verso sud è una delle cose che preferisco. C'è sempre un pizzico di avventura, un misto di stupore e allegria nello scoprire il bello e il buono del mezzogiorno. A tavola è spesso festa, i sapori delle materie prime divampano e…
#IGmi17 | Riccardo Canella e il ristorante globale
A Identità Golose Milano di quest’anno ho deciso di cambiare strategia. Niente big, folle oceaniche e battimani comandati. Niente sermoni o profezie, visioni sacerdotali della cucina, attese estenuanti nella saletta interviste. La scelta è stata immediata e piuttosto facile, appena…
Cercasi cameriere
«Cerco personale da assumere e non trovo nessuno». Sintetizzo, ma è più o meno questo il senso di tanti post che incrocio quasi giornalmente sui social, condivisi da operatori impegnati a vario titolo in ho.re.ca. A cui seguono regolarmente fiumi…
Pillole di Wine Club #17 | Doppia Verticale Serpico e Terra di Lavoro
Settima serata del calendario 2016/2017 per la cellula campana del Tipicamente Wine Club, incentrata sulla doppia verticale di Serpico (Feudi di San Gregorio) e Terra di Lavoro (Fontana Galardi). Ancora “Supercampani”, dopo le retrospettive dell’anno scorso dedicate a Montevetrano * e…
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